北京市商务委员会关于加强我市生猪屠宰企业食品安全工作的通知

北京市商务委员会关于加强我市生猪屠宰企业食品安全工作的通知

北京市商务委员会关于加强我市生猪屠宰企业食品安全工作的通知

京商务调字〔2010〕7号

各有关区县商务委（局）、生猪定点屠宰企业：

近期一些地方制售病死猪、注水肉等违法行为时有发生，商务部办公厅通报了近期屠宰违法案件情况。为贯彻落实《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》等相关法规要求，确保我市肉食品质量卫生和消费安全，各有关区县商务委（局）要加强属地生猪屠宰企业的监管，做到守土有责。各生猪定点屠宰企业要进一步完善生产管理制度，在屠宰加工全过程强化食品安全管理，提升食品安全控制能力。具体工作要求如下：

一、对区县商务委（局）的工作要求

（一）加强属地生猪屠宰企业日常监管；

（二）监督企业按照《生猪屠宰操作规范》、《猪屠宰与分割车间设计规范》等国家行业标准规范生产；

（三）强化对生猪屠宰企业生猪进厂、肉品检验、无害化处理等关键环节的监督检查力度；

（四）建立生猪屠宰监管系统、逐步实施肉品品质可追溯，做好“放心肉”服务体系建设工作；

（五）会同有关部门严厉打击辖区内私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉等违法违规行为；

（六）每月5日前，向市商务委报送生猪屠宰监管工作信息。

二、对生猪定点屠宰企业的要求

（一）建立食品安全责任制，成立由主要领导参加的食品安全工作组，负责企业整体食品安全工作；

（二）严格生猪进厂、肉品检验、无害化处理等关键环节的食品安全控制，如实记录生猪来源和生猪产品流向，宰前停食静养12小时以上，建立并完善肉品品质检验制度，对不合格的生猪产品进行无害化处理，建立并完善缺陷产品召回制度。做到规范采购、认真检验、严格处理，安全出厂；

（三）及时向商务主管部门报送屠宰、销售等相关信息；

（四）企业所有权或经营权发生变更时，及时向商务主管部门备案。

春节和全国“两会”将至，各有关区县商务委（局）和生猪屠宰企业要强化管理、明确责任，切实做好食品安全工作。市商务委将适时对生猪屠宰企业进行监督检查，对管理松懈、监管工作不到位的，将予以通报批评。

联系人：吴中南

联系方式：85163109传真：65248518

二○一○年二月十一日

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