南宁市人民政府办公厅关于印发第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节工作方案的通知

南宁市人民政府办公厅关于印发第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节工作方案的通知

南宁市人民政府办公厅关于印发第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节工作方案的通知

南府办〔2007〕193号

各县、区人民政府，各开发区管委会，各有关单位：

经市人民政府批准，现将《第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节工作方案》印发给你们，请结合实际认真组织实施。

二〇〇七年七月三十一日

第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节工作方案

第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节将于今年10月在南宁举行。为做好此项工作，特制定本工作方案。

一、活动名称：第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节。

二、活动时间：2007年10月19日-21日。

三、活动地点

主会场设在南宁青秀山东南亚美食城，分会场设在南宁市江南区、西乡塘区。

四、活动主题

弘扬中华餐饮文化，推动中外厨艺交流，展现民族菜风采，增进中国-东盟美食文化交流。

五、组织机构

主办单位：中国烹饪协会、广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区旅游局、广西国际博览事务局、南宁市人民政府

承办单位：南宁市商务局、南宁市旅游局、南宁青秀山风景名胜旅游区管委会、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

协办单位：中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会、中国公共关系协会

支持单位：中国商业联合会、世界中国烹饪联合会、广西电台、广西电视台、广西新闻网、南宁电台、南宁电视台、南宁晚报

六、机构设置

为了加强第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节活动的组织领导，成立由中国烹饪协会、广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区旅游局、广西国际博览事务局、南宁市人民政府、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司有关单位组成的第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节组委会。组委会下设办公室，办公室下设综合部、招商展务部、赛事活动部、接待活动部、宣传报道部、交通保卫部、后勤保障部等工作机构，负责活动综合协调、招商招展、展览展销、赛事评比、会务接待、宣传策划、安全保障、交通疏导、后勤保障等方面工作。

七、活动内容

（一）综合类活动

1．欢迎仪式

时间：2007年10月16-18日

地点：南宁吴圩国际机场、南宁火车站

内容：举行热烈隆重并富有壮乡民族特色的欢迎仪式，让各位嘉宾一到南宁便留下绿城人民热情好客的印象，了解此次盛会的日程安排及感受到主办方细致周到的服务。

责任单位：南宁市商务局、南宁市接待办、南宁澳特西玛置业有限公司

2．欢迎酒会–绿城美食千人宴

10月18日晚上市委、市政府在南宁好友缘国宴饭店举行欢迎酒会。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、南宁市接待办、南宁市文化局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

3．活动开幕式

10月19日上午在南宁青秀山东南亚美食城举行第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节开幕式。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、南宁市文化局、南宁青秀山风景名胜旅游区管委会、广西烹饪餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

4．第十七届中国厨师节闭幕晚宴

10月21日晚上市委、市政府举行第十七届中国厨师节闭幕晚宴，由南宁市接待办做两个方案，方案一在红林大酒店，方案二在邕江宾馆。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、南宁市接待办、南宁市文化局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

（二）展览类活动

1．中国-东盟餐饮用品及现代餐饮原辅料（农副产品）展

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：餐饮用品展、调味品展、腌制品展、食品展、餐饮企业采购洽谈会、餐饮书籍展销会、各地农副土特产以及酒店宾馆各类用品展销等。

展位设置：共设置标准展位320个

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、南宁澳特西玛置业有限公司

2．中国-东盟名菜、名点、名宴展

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：按国家或地区设置展位，集中展示中国名菜和名宴、东盟国家名菜和宴席。

展位设置：共设置非标准展位100个

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

（三）节庆类活动

2007南宁·东南亚国际旅游美食节

时间：2007年10月19日-28日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：1．现场展销全国各地中华名小吃和东盟国家名小吃，组委会对参加美食展销的菜点按照相关标准进行评定和表彰，同时还举行民族民俗表演和广西区内各地市旅游美食宣传活动。责任单位：南宁市商务局、南宁市旅游局、南宁青秀山风景名胜旅游区管委会、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司。

2．广西民族地方特色美食展示。由广西14个地市组团集中展示广西本土具有民族地方特色的美食。责任单位：广西烹饪餐饮行业协会。

3．南宁市民间美食小吃展示。集中展示南宁民间特色美食小吃。责任单位：南宁餐饮行业协会。

4．湘菜、川菜推广活动。由长沙、成都两市商务部门、餐饮烹饪协会到厨师节举办湘菜、川菜推广活动，采取自愿报名组合的形式进行。责任单位：南宁市商务局、南宁澳特西玛置业有限公司。

（四）比赛类活动

1．第二届全国中餐技能创新大赛

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：中国烹饪协会按照相关标准进行评定和表彰。

责任单位：中国烹饪协会

2．中华厨艺特技绝活鉴定

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：中国烹饪协会按照相关标准进行鉴定和表彰。

责任单位：中国烹饪协会

3．第二届广西民族地方特色美食展示大赛

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：由广西14个地市组团集中展示广西具有民族地方特色的美食，分别为团体和个人赛式，实行展销比赛一体化，第二届广西民族地方特色美食展示大赛组委会按照相关标准进行评定和表彰。

主办单位：广西壮族自治区旅游局、广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区劳动和社会保障厅、南宁市人民政府

责任单位：南宁市旅游局、南宁市商务局、广西烹饪餐饮行业协会

4．南宁市首届私家菜征集赛暨民间美食小吃展示大赛

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：私家菜征集大赛，民间美食小吃展示大赛，组委会按照相关标准评定和表彰，同时集中展示南宁酒楼饭店风采。

责任单位：南宁市商务局、南宁市旅游局、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

（五）文化类活动

1．中国烹饪协会新闻发布会（50人）

时间：2007年10月19日上午

地点：南宁青秀山东南亚美食城

内容：由中国烹饪协会发布有关新闻。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局

2．世界厨师联合会执委会会议

时间：2007年10月17日-20日

地点：邕江宾馆

内容：召开世界厨师联合会执委会会议。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局

3．中国-东盟餐饮业交流大会暨中华金厨奖颁奖仪式（200人-500人）

时间：2007年10月20日上午

地点：南宁市政府会议中心或南宁人民会堂

内容：由各省市推荐的厨师代表以及东盟国家优秀厨师代表报告发言，介绍厨师成才之路，展现厨师职业风采，同时举行全国年度行业大奖–“中华金厨奖"颁奖仪式。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局

4．第二届全国中餐技能创新大赛暨中华厨艺特技绝活鉴定颁奖

时间：2007年10月21日下午

地点：南宁市政府会议中心或南宁人民会堂

内容：举行第二届全国中餐技能创新大赛暨中华厨艺特技绝活鉴定颁奖活动。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局

5．全国名厨联谊活动（500人）

时间：2007年10月18日上午

地点：南宁市政府会议中心或南宁人民会堂

内容：厨师节期间，全国约500名烹饪名师大师云集南宁开展中国厨师界一年一度最高层次的联谊交流活动-中国烹饪协会名厨专业委员会年会暨全国名厨联谊活动。

责任单位：中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会

6．中国餐饮烹饪（民族菜）专题论坛（100人-200人）

时间：2007年10月21日上午

地点：南宁市政府会议中心或南宁人民会堂

内容：由餐饮理论专家、企业管理人员、烹饪大师、名师和厨师代表共同参加的以"创新民族菜式、打造民族菜系"为主题的专题论坛。

责任单位：中国烹饪协会

7．中国餐饮烹饪技术营养知识普及互动性讲座

时间：2007年10月19日-21日

地点：具体地点待定

内容：邀请全国名师、大师、营养专家与南宁市各餐饮企业厨师有针对性的进行餐饮烹饪技术、食物营养知识的普及互动性交流与学习，倡导健康饮食，拓展厨师眼界，提高厨师餐饮烹饪营养知识水平，为打造邕菜菜系、建设美食天堂奠定基础。

责任单位：中国烹饪协会、南宁市商务局、南宁市旅游局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会

8．全国餐饮品牌建设与发展论坛既南宁品牌餐饮企业招商酒会

时间：2007年10月20日下午

地点：南宁青秀山国际高尔夫球场

内容：邀请国内、港澳地区知名餐饮品牌企业参加，增进交流，寻求合作，实现南宁餐饮行业的品牌建立以及引进人才的目的。

责任单位：南宁市商务局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁市餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

（六）互动类活动

1．百姓举荐–“最具本土特色美食"征集比赛

时间：2007年8月初-10月15日

内容：为南宁市首届私家菜征集赛暨民间美食小吃展示大赛提前开展宣传，向南宁市餐饮行业、市民家庭征集最具本土特色的美食佳肴，届时由广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会组织有关专家、美食家和媒体代表组成的评审团初选出最具代表性的本土美食（分别涵盖热菜、凉菜、小吃、点心、羹汤等），获奖菜肴将给予颁奖并列入《邕菜》名录，形成具有南宁特色的创新"邕菜"系列，丰富"邕菜"品牌。

责任单位：南宁市商务局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

2．百姓选才–“绿城美食使者"选拔大赛

时间：2007年8月初-10月15日

地点：南宁电视台（初定）

报名筛选：广西南宁本市设10个报名点，网上报名（具体地点待定）

选拔赛：南宁市（各旅游景点、地方龙头企业内）

复赛：南宁青秀山东南亚美食城美食大棚或电视台演播厅

决赛：南宁青秀山东南亚美食城美食大棚或电视台演播厅

内容：通过选拔"绿城美食使者”，充分展示南宁乃至广西人民的勤劳、美丽和智慧，反映出我们东道主人民心灵美、行为美、道德美等行为的良好一面，让全社会更关注第十七届中国厨师节的举办和厨师行业以及餐饮行业的发展。

责任单位：南宁市商务局、南宁市旅游局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会、南宁澳特西玛置业有限公司

3．名师大师献艺活动

时间：2007年10月19日-21日

地点：“两会一节"期间自治区、南宁市有关重要宴会

内容：邀请全国知名烹饪大师为自治区或南宁市的重要宴会进行技艺展示活动，让世界各地的重要宾客品尝到正宗地道的中国各地美食。

责任单位：中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会、南宁市商务局、南宁市旅游局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会

4．餐饮企业对口交流活动

时间：2007年10月19日-21日

地点：南宁15家知名酒楼宾馆（具体餐饮企业名单待定）

内容：邀请名师大师在南宁市15家知名酒楼宾馆挂牌，进行对口交流，增进行业间相互学习。同时面向社会推出特色宴席，开展名师大师献艺售卖活动，媒体对该活动进行全程跟踪。

责任单位：中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会、南宁市商务局、南宁市旅游局、广西烹饪餐饮行业协会、南宁餐饮行业协会

5．南宁市城区美食节活动

时间：2007年10月18日-25日

地点：南宁市西乡塘区、江南区

内容：由西乡塘区政府、江南区政府在各自辖区内举办美食节，活动地点、形式由城区自行确定。

责任单位：西乡塘区政府、江南区政府

6．名厨、代表高尔夫友谊赛

时间：2007年10月22日上午

地点：南宁青秀山国际高尔夫球场练习场

活动内容：

（1）高尔夫体验练习：由高尔夫专业教练集体指导打球基本知识，各代表队在各自的球道进行练习、体验。

（2）高尔夫趣味竞技：每队派出5-8名队员参加，竞技内容设最远距离、最近目标、高球投篮等趣味活动。

（3）活动颁奖：设立团队奖前3名，在练习场现场颁奖。

责任单位：中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨专业委员会、南宁市商务局、南宁澳特西玛置业有限公司

7．在活动期间，由组委会安排旅行社在各代表团驻地办理自费广西区内及跨国观光旅游。

八、职责分工

（一）南宁市商务局

负责第十七届中国厨师节各项活动的沟通协调、组织筹备、招商招展和宣传推广工作，负责活动的接待服务、后勤服务等各项具体工作，负责湘菜、川菜推广活动的协调落实工作，协调指导南宁澳特西玛置业有限公司开展工作。

（二）南宁市旅游局

负责参与和支持第二届广西民族地方特色美食展示大赛、南宁市首届私家菜征集赛暨民间美食小吃展示大赛、中国餐饮烹饪技术营养知识普及互动性讲座、名师大师献艺活动等的组织工作，协同南宁市商务局做好2007南宁·东南亚国际旅游美食节、餐饮企业对口交流活动以及各参会代表广西区内及跨国观光旅游的组织实施工作。

（三）南宁市公安局

负责活动期间的社会稳定、安全保卫、消防安全、突发事件处置和交通疏导指挥工作。

（四）南宁市文化局

协调指导活动期间文艺演出工作的组织实施（包括在欢迎酒会、开幕式和闭幕晚宴上的文艺演出等）。

（五）南宁市卫生局

负责活动期间的食品卫生安全、现场卫生防疫、疾病预防控制、医疗卫生保障、应急医疗救助等工作。

（六）南宁市交通局

负责活动期间增加公交线路和临时公交车辆站点等工作。

（七）南宁市安监局

负责活动筹备期间和活动举办期间安全生产的监督检查工作（包括活动场地工程建设安全等）。

（八）南宁青秀山风景名胜旅游区管委会

负责督促南宁澳特西玛置业有限公司按时完成活动场地的建设和美化工作，负责主会场活动的交通疏导、现场管理、消防安全、保洁保安等工作。

（九）南宁市西乡塘区政府、江南区政府

负责厨师节期间辖区内美食节活动的组织实施工作。

（十）广西烹饪餐饮行业协会

负责参与和支持中国-东盟餐饮用品及现代餐饮原辅料（农副产品）展、2007南宁·东南亚国际旅游美食节、中国餐饮烹饪技术营养知识普及互动性讲座、全国餐饮品牌建设与发展论坛既南宁品牌餐饮企业招商酒会、名师大师献艺活动、餐饮企业对口交流活动的招商招展和组织工作，负责中国-东盟名菜名点名宴展、第二届广西民族地方特色美食展示大赛、广西民族地方特色美食展示的组织实施工作，组织区内各烹饪餐饮协会以及有关企业参展参会。

（十一）南宁餐饮行业协会

负责参与和支持中国餐饮烹饪技术营养知识普及互动性讲座、全国餐饮品牌建设与发展论坛既南宁品牌餐饮企业招商酒会、名师大师献艺活动、餐饮企业对口交流活动的组织工作，负责南宁市首届私家菜征集赛和民间美食小吃展示大赛、南宁市民间美食小吃展示的组织实施工作，组织我市有关企业参展参会。

（十二）南宁澳特西玛置业有限公司

负责活动场地的建设和美化以及活动的总体策划、整体宣传以及各类活动的场地布置与搭建，负责开幕式、2007南宁·东南亚国际旅游美食节、各类展览展销、全国餐饮品牌建设与发展论坛既南宁品牌餐饮企业招商酒会、“最具本土特色美食"征集活动、“绿城美食使者"选举活动、名厨代表高尔夫友谊赛等活动的组织实施工作，负责主会场活动的交通疏导、现场管理、保洁保安、用水用电、食品卫生等工作。

九、宣传工作

紧紧围绕"弘扬中华餐饮文化，推动中外厨艺交流，展现民族菜风采，增进中国-东盟美食文化交流"的主题，强化市场运作手段，利用各类新闻、网络、广告等宣传媒体及编发会刊、活动指南，制作VCD，指定产品和服务单位等宣传形式，营造浓厚的社会舆论氛围，广泛动员餐饮企业及相关团体、企业支持、参与、赞助第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节各项活动。

十、运作模式

本次活动拟采用公司化运作模式，通过向社会公开招标的方式，确定专业公司承办第十七届中国厨师节暨2007南宁·东南亚国际旅游美食节，把中国厨师节办成一个国际性、广泛性、群众性、专业性、文化性并存的充分展现中华厨艺、弘扬中华餐饮文化的节庆活动。

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