关于下发年夜饭食品卫生监督管理指导意见的通知

关于下发年夜饭食品卫生监督管理指导意见的通知

关于下发年夜饭食品卫生监督管理指导意见的通知

杭卫发〔2006〕1号

各区、县（市）卫生局（社发局），市卫生局卫生监督所：

2006年春节即将来临，我市各大中型餐饮单位正紧张有序地为供应年夜饭作准备。为更好地贯彻《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，保证广大市民过一个欢乐祥和的春节，现对年夜饭食品卫生监督管理工作提出以下指导意见：

一、提供年夜饭的餐饮经营单位不得超负荷运转，禁止擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所。

二、提供组合装年夜饭套餐外卖的单位必须做到：

1、加强年夜饭食品原料采购索证验收，把好原料食品卫生质量关，落实蔬菜农药残留检测制度。

2、外卖（送）年夜饭套餐必须定型包装产品，并按食品标识标签的要求标注产品名称、生产单位、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期限、保存条件及食用方法，并做好登记工作。

3、禁止在年夜饭套餐中使用改刀的熟食卤味等食品，禁止使用病死毒死、死因不明的畜禽产品、有毒有害的水产品和难以鉴别的动植物及其制品。

4、按照外卖（送）年夜饭套餐的保质期限做好食品留样工作。并落实专人负责。

5、加强食品加工过程的食品卫生管理，严格食品操作规范。

以上意见，望各地认真贯彻执行。

二○○六年一月九日

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