国家食品药品监督管理局办公室、国家旅游局办公室关于开展2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查的通知

国家食品药品监督管理局办公室、国家旅游局办公室关于开展2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查的通知

国家食品药品监督管理局办公室、国家旅游局办公室关于开展2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查的通知

食药监办食[2012]110号

辽宁、江苏、浙江、海南、四川、贵州省食品药品监督管理局、旅游局（委）：

根据《关于做好2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》（食药监办食[2012]42号）要求，决定开展2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作联合督查。现将有关事项通知如下：

一、督查内容

重点督查地方各级食品药品监管部门是否严格按照《餐饮服务许可审查规范》进行餐饮服务许可；是否督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立从业人员健康管理档案，落实从业人员年度健康检查制度；是否加强节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间的监督检查力度，对发现的问题是否提出监督意见和整改要求并进行复查；是否建立监管信用档案，对有不良信用记录的增加监督检查频次；对违法违规行为是否及时依法查处；是否建立健全应急管理制度并开展应急培训，发生食物中毒事件后是否及时上报；是否按时完成旅游景区餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作；是否开展旅游景区餐饮服务食品安全示范工程建设工作等。

重点检查景区经营者是否按照有关法规及《旅游景区质量等级的划分与评定》国家标准的有关要求规范餐饮服务食品安全工作；是否禁止无证餐饮单位进驻景区；是否及时向当地食品药品监管部门、旅游行政部门报告景区餐饮服务单位季节性开业或歇业情况；是否及时公布餐饮服务单位量化分级管理评定结果。

重点检查景区餐饮服务单位是否存在无证经营、擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等行为；是否严格执行人员健康管理要求；是否严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度；是否使用存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采购和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品行为；食品加工制作及餐饮用具清洗消毒是否规范；是否规范使用食品添加剂；是否存在采购和使用亚硝酸盐行为；对监管部门的整改要求是否落实到位；经过餐饮服务食品安全监督动态等级评定的餐饮单位是否在显著位置摆放餐饮服务食品安全等级公示牌等。

二、督查地区和时间

（一）督查地区。本次督查包括辽宁、江苏、浙江、海南、四川、贵州6个省。每个督查组在各省至少抽查两个旅游景点，每个旅游景点至少现场抽查3家不同规模的餐饮单位。

（二）督查时间。本次督查时间为2012年9月中下旬，在每个省的督查时间为3~4天。

三、督查组组成

本次督查共分6个组，每组督查1个省，分别由国家食品药品监督管理局和国家旅游局相关部门的司局级领导带队，每组3~4人。各督查组具体成员和时间安排另行通知。

四、督查方式

本次督查主要采取听取汇报、现场检查、查阅资料、召开座谈会、交换意见等方式进行。

五、督查情况反馈

督查结束后，督查组将向有关省食品药品监管部门和旅游行政管理部门进行反馈。

附件：2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查表

国家食品药品监督管理局办公室国家旅游局办公室

2012年9月10日

附件

2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查表

（供督查食品药品监管部门用）

被督查单位：

序号

检查内容

合格（10分）

不合格（0分）

1

严格按照《餐饮服务许可审查规范》进行餐饮服务许可情况

2

督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范情况

3

建立从业人员健康管理档案，落实从业人员年度健康检查制度情况

4

节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间加大监督检查力度情况

5

对发现的问题提出监督意见和整改要求并进行复查情况

6

建立监管信用档案情况

7

对违法违规行为及时依法查处情况

8

建立健全应急管理制度和开展应急培训情况

9

发生食物中毒事件后及时上报情况（无中毒的按合格计）

10

景区餐饮单位监督量化分级管理工作完成情况

11

开展景区餐饮服务食品安全示范工程建设情况

合计

督查组：时间：

2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查表

（供检查景区经营单位用）

被检查景区经营单位：

序号

检查内容

合格（10分）

不合格（0分）

1

是否按照餐饮服务相关法规及《旅游景区质量等级的划分与评定》国家标准规范餐饮服务食品安全工作情况

2

禁止无证餐饮单位进驻景区情况

3

及时向当地食品药品监管部门、旅游行政管理部门报告景区餐饮服务单位季节性开业或歇业情况

4

是否及时公布餐饮服务单位量化分级管理评定结果

合计

督查组：时间：

2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作督查表

（供检查景区餐饮服务单位用）

被检查餐饮单位：

序号

检查内容

合格（10分）

不合格（0分）

1

获得餐饮服务许可情况

2

执行人员健康管理要求情况

3

进货查验、索证索票、台账记录制度等管理制度落实情况

4

有无使用存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和非食品原料行为

5

有无采购和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品行为

6

食品加工制作及餐饮用具清洗消毒规范情况

7

规范使用食品添加剂情况

8

有无采购和使用亚硝酸盐行为

9

对食品药品监管部门的整改要求落实情况

10

经过餐饮服务食品安全监督动态等级评定的单位摆放餐饮服务食品安全等级公示牌情况

合计

督查组：时间：

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