黑河市人民政府办公室关于印发中国黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛方案的通知

黑河市人民政府办公室关于印发中国黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛方案的通知

黑河市人民政府办公室关于印发中国黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛方案的通知

各县（市、区）人民政府、五大连池管委会，中、省、市直有关单位：

现将《中国·黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛方案》印发给你们，请按要求认真组织实施。

二○一一年八月八日

中国·黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛方案

为举办好中国?黑河美食文化节—首届中俄烹饪大赛（以下简称中俄烹饪大赛），使我市消费者和国内外游客体验黑河独具魅力的中西饮食文化，特制定本方案。

一、指导思想

充分发挥我市地缘优势，推进中俄餐饮文化的交流与合作，提升我市外向度和区域影响力。发展以“冷水鱼”、“有机食品”、“绿色蔬菜”为特色的地方饮食文化，繁荣我市餐饮市场，激励餐饮从业人员钻研技术、开拓创新，提高全市餐饮行业的总体水平。

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

黑龙江省商务厅

黑河市人民政府

承办单位：黑河市商务局

协办单位：黑龙江省餐饮烹饪行业协会

黑河市人力资源与社会保障局

黑河市食品与药品监督管理局

共青团黑河市委员会

黑河市工商局

黑河市体育局

三、比赛时间和地点

中俄烹饪大赛定于2011年9月22日在黑河市体育馆举行。

四、比赛项目和内容

中俄烹饪大赛比赛项目分为团体赛和个人赛。

（一）团体赛

各参赛代表队制作一桌具有本店特色菜肴的宴席，并于9月22日7：00时前制作摆放完毕。

（二）个人赛

中餐烹饪：分为热菜、冷拼、雕刻、面点四个单项。

1、热菜：现场制作具有黑河地方特色菜两道，其中一道菜食材必须选用地方特色冷水鱼，技法不限；另一道菜必须突出体现刀工技法。时间90分钟。

2、冷拼：现场制作杀生鱼一款（组），食材必须选用地方特色冷水鱼，并配制精美盘头。时间60分钟。

3、食品雕刻：现场制作食雕一款（组），食材不限。时间120分钟。

4、面点：现场制作两款不同面团、不同口味、不同成熟制法的面点。时间90分钟。

西餐烹饪：竞赛方案与评判办法另行通知。

五、参赛人员

各地选派一支代表队参加团体赛，并选派5人参加个人赛，冠名自定。黑河市区内各类餐饮企事业单位、从业厨师均可报名参加团体赛和个人赛。

六、报名时间和地点

各参赛队和参赛人员于8月30日前，到市商务局中俄烹饪大赛组委会办公室（市政府办公楼208室）报名，同时需提供参赛报名表（一式两份，详见附件1、2、3）、参赛选手一寸照片（2张）。中俄烹饪大赛组委会办公室联系人：陶姝玮、李莉，联系电话：8273622，电子邮箱：[email protected]。

七、评判与监督

本次中俄烹饪大赛将严格依据《中华人民共和国职业技术标准》和《黑龙江省餐饮烹饪行业协会认定管理办法》，遵循公开、公平、公正的原则进行评判。中俄烹饪大赛的评委由国家及省级评委担任。为确保评判的公正性，市纪检委和市人社局、市商务局纪检组将进行现场监督。

八、奖项设置

（一）团体赛设特金奖、金奖、银奖三个奖项。获奖比例为30%、40%、30%。

参加团体赛的餐饮企业，由黑河市人民政府颁发“黑河市最佳餐饮名店”奖牌。

（二）个人赛设特金奖、金奖、银奖、优秀奖四个奖项。获奖比例为30%、30%、20%、20%。

各单项比赛的特金奖选手，均由黑河市人民政府授予“黑河市最佳名厨”称号。各单项比赛的第一名选手，由市人社局颁发“黑河市技术能手”称号。

附件：1、中国·黑河中俄烹饪大赛团体赛（宴席展示）报名表

2、中国·黑河中俄烹饪大赛个人赛报名表

3、中国·黑河中俄烹饪大赛团体（个人）赛参赛制作质量卡

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