创业资讯

Michel Richard 坐下弟子，曾在三星米其林餐厅 Jean Georges 担任行政总厨，曾参与打理李嘉诚三家私人会所，Alan's Bistro、Le Rivage Restaurant 餐厅创始人，这些“名号”都属于一个人，魔都大名鼎鼎的星级厨师：Alan Yu。

你或许很难想象，Alan是马里兰大学的计算机硕士。我也很难将精密演算的计算机学科，和美食相结合。或许就是这样的跨界，让Alan有了更多的融入美食的Idea，就像他会教大家做的洛林挞一般。

法式经典洛林挞

不同于其它高级西餐，洛林挞 是一道极其家常的法国“乡土菜”。

挞皮烤到松软，馅料奶香浓郁，各种配料点缀其中，散发出意想不到的咸鲜的滋味。随意加入的各种食材都可以增加其口感的丰富度，趁还冒着热气的时候一口咬下去，绝对美味！

起初的洛林挞材料很简单：挞皮+蛋液+芝士。后来人们开始往洛林挞里加入各种蔬菜，使它的口感变得更丰富。渐渐的，洛林挞就变成了一个组合随意、平易近人、容易操作的西方家庭美食了。

墨鱼意面

说到黑暗料理，大家脑海里出现的会是什么？

是街边卫生状况堪忧但却美味到无法自拔的小吃？还是料理无能的自己做出的卖相诡异无法下咽摧残人类眼球的饭菜？也可能是中华小当家里的黑暗料理街？

但是你有没有想过黑暗料理也可以做到高级、美味、上档次！？现在在你面前的正是这样一道料理：墨鱼意面

吃惯了肉酱意面、罗勒意面，那...黑到发亮的墨鱼意面，你尝过吗？

一份完美的墨鱼意面，仔细凑近它，你会闻到香料夹杂着海鲜独特的气息，爽滑Q弹的墨鱼与韧性十足的意面合二为一，成为轰炸舌尖的一道重磅美味！

现在重点来了！这道舌尖上的“黑暗料理”，究竟应该如何制作？

低温烹煮的异域风味三黄鸡

三黄鸡的名字由朱元璋钦赐，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，皮脆骨软，在国际上都很有名！

三黄鸡含有超多蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸，但是脂肪的含量却很低，很适合补血养身！

三黄鸡的做法有很多种，像白斩三黄鸡、三黄鸡炖冬瓜、醉鸡、口水鸡，做出来都很美味，下面辣叔给大家介绍的这道呢，是米其林餐厅最流行的“低温煮”法，加上最简单的工具和食材，制作出的两种截然不同的异域风情的三黄鸡。

红酒炖羊腱

以酒入菜是在我大天朝早就不是新鲜事了，像白酒炒草头、花雕炖蹄膀、啤酒煮鸭子，哪一样不是超级美味！那么西方料理也可以这么做吗？今天就要教大家做一款西式的红酒炖羊腱。

这道红酒炖羊腱借鉴西式烹饪方法，用红酒入菜，在去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥嫩的羊腱极其鲜美，混合酒的香气，吃着别有一番风味。

购买系列课程包含以下内容：

- 4节星级大厨亲自传授的家庭式西餐烹饪秘诀；

- 价值￥79日日煮定制骨瓷杯盘套装（送完即止）；

- 辣叔学院VIP用户服务：专属贴身烹饪顾问、专属VIP互助社群、专属课程折扣福利；

- 购买课程后，请联系辣叔微信号：lashu-ddc 领取完整福利。

本系列共4道食谱均

单节售价￥39.9，优惠价￥19.9

系列课程￥159.6

现在购买可享6折 专享价￥49.9

☟ 立即识别下方二维码抢购吧 ☟

关注辣叔学院

随时获取课程更新

更有丰厚礼品礼券等你拿

↓↓↓